N线小城，活的基围虾是别指望了，不过永辉的冻虾也还勉强，第一次做这个菜，卖相成功，蒜香中带着酸辣，汁水丰盈，剥开虾壳满满的一口肉塞进嘴巴超级满足，虾肉钙质丰富，不过此版本太辣，还是甭给小孩吃了。我做菜时是会随时利用手边的食材配料，所以配料中会莫名出现一些一般不太会用到的东西，不过。。。好吃就好啦😂😂
虾常温解冻，挑去虾线，虾平铺，在虾头和身子交界处切2/3深度，背部切开三分之二深度，把虾摊开，在背部从头至尾切三下，置于盆中加姜片，少许料酒，拌匀腌制十五分钟
蒜斩碎，尽量切蓉一点，锅内放入菜籽油烧热后停止加热，待油温降至四五成的时候放入蒜蓉，开小火煎制，蒜蓉变得微黄时倒入俩勺生抽，少许糖，俩勺蒸鱼豉油，适量盐，一勺辣酱，搅拌均匀后倒入三勺清水，轻微熬煮使配料融为一体不可料水分离，酱释放出香味且变成深姜黄色时出锅备用
把虾摊开，每个虾内塞入适量蒜蓉酱，按图示摆盘，冷水上锅蒸制，中火七分钟足以出锅
青红椒切成圈，撒于虾上，热油泼之，即可上桌使用，趁热吃哦，免得腥气！
1.按我的步骤切虾可避免蒸制后虾卷曲
2.熬制蒜蓉酱需小火，大火就成炸蒜了香味就完全不对咯
3.少许糖可提鲜
4.蒸鱼豉油对海鲜类非常友好，可抑腥提鲜
5.海南灯笼椒很辣的，吃不来辣就少放或不放
6.视虾的个头调整蒸制时间，甭蒸老了
