鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。其中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。
鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。
鸡脚去趾，入锅用开水煮一下，冲洗掉血水，不需要煮太久，一两分钟就可以
小米辣切段，姜切片，姜稍微多一些，杀菌提味。花椒准备好，选麻一些的
花椒准备好，选麻一些的
油锅烧热，下花椒，姜片，小米辣爆香
倒入焯烫后的鸡脚翻炒，此时香味已经很浓郁了。
加糖，鸡精，料酒，老抽，适量的开水略微没过鸡脚，中火焖煮十来分钟
出锅前撒适量的盐调味即可，撒上香葱末点缀
成品
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