多样花卷

多样花卷的做法步骤

1. 第1步.

   所有原料放入厨师机揉成面团。

2. 第2步.

   覆盖保鲜膜室温发酵至两倍大。

3. 第3步.

   发好的面团彻底排气后擀成3公分左右薄厚的大面片，刷上油，喜欢椒盐的撒上花椒面、盐。

4. 第4步.

   从一侧卷成卷。

5. 第5步.

   切成每个5公分左右均等的小段。

6. 第6步.

   第一种样式，将两个小段叠加，用筷子在中间压一下，抽出筷子。

7. 第7步.

   用手掐住两端向下捏紧。

8. 第8步.

   第二种样式将两个小段叠加，用两手的拇指在中间向下压，再抻长两端。

9. 第9步.

   沿着拇指围起来如图，将底部捏紧。

10. 第10步.

    第三种样式，切的段稍窄，为两公分宽，两条如图摆放。

11. 第11步.

    用筷子将中间夹紧，用刀沿四角切开。

12. 第12步.

    将切开的长角向外抻一抻，中间为防止蒸开，可插入红豆或半个红枣。

13. 第13步.

    全部做好放入铺好屉布的锅里，二次发酵15分钟。冷水开大火，上气蒸20分钟，焖5分钟揭锅。

14. 第14步.

    冷水下锅，上气蒸20分钟，关火焖5分钟，喧软的大花卷出锅