喜欢吃面，加上浓油赤酱的卤子，简直不能再痛快了。但是外面的干面条，煮出来滑溜溜的，粘不住卤子，不如自己动手，做一盘热气腾腾的手工意大利面。不需要一滴水，纯鸡蛋制作，只需半小时，轻松简单。
没有电子秤也没关系，100g面粉大概是1马克杯的分量，所以一平杯就差不多了。打入一个鸡蛋，加入盐，不需要加水哦。
搅拌均匀，先用筷子，不然手上都是面粉，开始是这种碎碎的状态，搅拌到没有干粉的时候，就用手把面粉碎碎们压倒一起。
变成这样一个光滑的面团，盖上湿布，放置20-30分钟，醒一下面。
案板上撒点面粉，把面团擀成你喜欢的厚度，一般是两张扑克牌的厚度，但是我喜欢厚点的，这样可以挂上更多酱汁。
我用的是冷冻酱汁，每次做好一大锅番茄肉酱，这样一包包冷冻起来，吃的时候直接解冻煮开就可。因为是手工面，所以只要煮5分钟即可。
煮好面，淋上酱汁，更讲究的话，撒上芝士粉和欧芹。完成！
1.高筋面粉能够形成面筋，擀面不会裂开。
2.鸡蛋中等个头即可，小鸡蛋的话要两个。
3.拌入肉酱时，加入少许煮面汤，就能过形成粘稠的酱汁。