首先是搅打蛋液，然后打好的蛋液加入1.5倍或2倍的温水，切记不要用开水，也不要用冷水。
加入一丁点盐，料酒半勺，胡椒粉一点，搅打均匀，然后用漏网过滤两次！过滤两次！过滤两次！目的是为了把气泡过滤掉，这样才能蒸出顺滑的鸡蛋。
在碗上蒙上一层保鲜膜，入蒸锅，大火水开以后转中火蒸五分钟，五分钟后查看蛋液是否凝固，凝固了的话放虾仁盖上保鲜膜继续蒸两分钟（没有凝固就盖上保鲜膜和锅盖继续蒸两分钟再查看是否凝固，然后放虾仁）我买的是白灼好了的美极虾，所以解冻以后放上去蒸两分钟就可以了
用帕子包着蒸碗出锅，不要烫伤了，揭开保鲜膜，将半勺芝麻油，两勺生抽，一勺温水混合，淋在蛋羹表面。这道菜就完成啦
切记一定是温水！切记一点要过滤两次！至少两次！查看是否凝固的时候可以用筷子轻轻的点一下中间，凝固了再放虾仁，但是也不要蒸过了，五分钟的时候就可以查看是否凝固了，因为每个人家里的锅不一样，火不一样，蒸碗也不一样，所以具体蒸多久还是我说的方法，蒸五分钟左右查看，没有凝固就继续两分钟。