芒果芝士慕斯蛋糕

芒果芝士慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先将消化饼全部压碎，最好压成粉状，黄油隔水融化后与消化饼碎均匀搅拌，将混合好的黄油消化饼倒入寸蛋糕模具，铺平压实后放冰箱冷藏待用。

2. 第2步.

   取200克芒果肉，30克的牛奶，细砂糖，柠檬汁放料理机打成酱泥，再放入奶酪搅拌至无颗粒。

3. 第3步.

   取吉利丁片剪成小片，放冷水泡软，大概1分钟左右，挤出多余水份，放入剩下的30克牛奶隔水融化后，放入步骤2料理机中继续搅拌，搅拌均匀即可。

4. 第4步.

   取淡奶油打法至6成，能轻流动的样子，不能打太过！

5. 第5步.

   将步骤3与步骤4混合，均匀搅拌，这就是芒果芝士慕斯液！

6. 第6步.

   取出冷藏的黄油消化饼蛋糕模具，步骤5的慕斯液分3次放入，第一跟第二次放入后确定慕斯液完全覆盖底部后放入剩下的芒果肉。

7. 第7步.

   步骤6放入第3次慕斯液铺平，就成了慕斯蛋糕的顶部，然后把蛋糕拿起提高一点然后放下，重复15到20次，目的把蛋糕中的空气排出，最后把蛋糕顶部尽量抹平，放入冰箱冷藏4小时。

8. 第8步.

   慕斯蛋糕冷藏4小时后，就可以做镜面了。取2.5克吉利丁片泡软后，挤出多余水份后加入50克水，隔水融化，吉利丁完全融化后，与25克芒果肉一同倒入料理了搅拌成酱泥！

9. 第9步.

   将慕斯蛋糕从冰箱取出，将步骤八的酱泥倒入慕斯蛋糕，均匀覆盖顶部继续放回冰箱冷藏1小时后取出，用热毛巾敷在模具四周一会就可以脱模了。也可以用吹风机吹下模具四周后脱模。

10. 第10步.

    最后个人喜好可以加点果肉别的装饰一样，芒果芝士慕斯蛋糕就完成了。

11. 第11步.

    味道清爽好吃！