![[家常菜]青椒炒空心菜梗（附青椒快速去籽法）的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/7b/7bbc48af5b1e69cf940385c03478e207.jpg_w850.jpg)
童年的记忆里，每到这个季节，空心菜是桌上最常见的一道家常菜。一把空心菜，贤惠的母亲每次都能整出两盘菜。菜叶是我们的最爱，菜梗则被母亲炒成酸甜味，最后还用地瓜粉勾芡。不知道是因为太酸，还是菜梗太硬，反正我一直都不爱吃！
直到成年，有一次在亲戚家里吃到一盘菜梗炒辣椒，才发现菜梗也可以这么美味！因为我不太会吃辣，所以把辣椒换成青椒，没想到一样好吃，而且加水煮过的菜梗特别嫩，老人小孩也能吃得动哦！
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![[家常菜]青椒炒空心菜梗（附青椒快速去籽法）的做法步骤 第1步](https://res.lezuocai.com/images/grey.gif)
空心菜一把，喜欢这种带根和叶子的，因为菜梗特别嫩！
摘下的叶子随便怎么炒都好吃！
留一把嫩嫩的空心菜梗！
切成小断，轻轻揉碎，注意不要太用力，揉开花就行！
满满一盘哦！
两根嫩嫩的青椒，洗净后去蒂去籽！
青椒去籽可是个技术活，不过掌握了方法其实也很简单：一手握住青椒，一手捏住蒂，先往里推再往外拉，立马连蒂带籽一块出来！
把青椒切成小段！
起油锅，将空心菜梗和青椒一块入锅翻炒！ 喜欢大蒜的自行加入，我家宝贝不吃大蒜哈！
加盐加水（没过菜梗即可），盖上锅盖中火煮熟！
水分快干的时候，加味精翻炒几下即可出锅！
简单，美味！
有人说：炒青菜不能盖锅盖，否则叶子容易变黄！其实不然，不过时间要掌握好！我炒空心菜叶的时候也会盖锅盖，大概10秒左右，叶子还是嫩绿的！