一抹小清新|四叶草酥饼

一抹小清新|四叶草酥饼的做法步骤

1. 第1步.

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2. 第2步.

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3. 第3步.

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4. 第4步.

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5. 第5步.

   ▲中筋面粉中加入糖粉，猪油和水和成油面皮，揉至光滑，用保鲜膜盖防止逡裂同时也起到醒面的作用

6. 第6步.

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7. 第7步.

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8. 第8步.

   ▲低筋面粉加入抹茶粉和猪油。用手和成油酥，这个步骤一定要徒手完成，在碾压的过程中，手的温度会融化猪油，使猪油和面粉充分融合，形成香而不腻的油粒。 ps油酥和油皮的软硬度一定要相同，这样才好吃哟~

9. 第9步.

   ▲制作馅料，将白芸豆沙和抹茶粉充分融合

10. 第10步.

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11. 第11步.

    ▲然后将各样面团等分八份

12. 第12步.

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13. 第13步.

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14. 第14步.

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15. 第15步.

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16. 第16步.

    ▲油皮面积擀成面皮，包裹油酥，形成小面团

17. 第17步.

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18. 第18步.

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19. 第19步.

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20. 第20步.

    ▲将包油酥的面团摁成饼，向上擀一下，向下擀一下，从底部搓成圆筒

21. 第21步.

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22. 第22步.

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23. 第23步.

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24. 第24步.

    ▲再摁扁，上一下下一下擀成面皮，仍旧卷成筒

25. 第25步.

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26. 第26步.

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27. 第27步.

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28. 第28步.

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29. 第29步.

    ▲从中间对折，收拢接口处摁成饼，擀成原型面皮，包裹馅料，摁成圆饼

30. 第30步.

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31. 第31步.

    ▲擀成稍厚的面饼，但是不要太薄哦，不然后期操作会断开，用合适大小的裱花嘴，在面饼中心刻圆心

32. 第32步.

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33. 第33步.

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34. 第34步.

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35. 第35步.

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36. 第36步.

    ▲用锋利的刀子切八瓣，一定要锋利啦，这样切口才会比较好看。

37. 第37步.

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38. 第38步.

    ▲将对瓣同时向外侧翻，翻四下就形成四叶草状啦~撒花~

39. 第39步.

    ▲整形后放进预热180度的烤箱中，烤制20分钟，期间看到四叶草开始上色，要用锡纸盖在表面，防止过度上色哦。

40. 第40步.

    一朵的方子 在保证口感的基础上 为大家减少了油量的使用 清清淡淡中有一丝甜意 才是春天的味道~