嘴巴馋想吃芝士蛋糕，但是夏天吃辣么油腻又怕齁死，轻乳酪芝士蛋糕就很合适啦，不知不觉就能次上一大块！
备料后准备搅拌机、打蛋机和6寸模具一个。 1. 搅拌机建议用搅硬物的刀头，因为奶油奶酪最好是处于冷冻比较硬的情况下去搅拌，选用大刀头更便捷。 2. 6寸磨具如是活底则需要将底盘拿出包上一层锡纸，然后放回模具中，用少量黄油在模具内部（包括活底）刷一层。 3. 选择的鸡蛋要新鲜，否则一会打蛋白的时候不容易发起来。
把奶油奶酪、酸奶和淡奶油加入搅拌机进行搅拌，搅拌至无颗粒状后就可以了。
搅拌细滑无颗粒后倒在碗里。
扔两个鸡蛋黄进去。
打蛋机调至中速后快速将鸡蛋打散在奶酪糊中。
将低精面粉倒入奶酪糊中。
将面粉与奶酪糊均匀搅拌，然后放冰箱冷冻（不要放速冻）。等到奶酪糊变的粘稠后就可以拿出进行下一步了。时间大约在2个小时多。 刚开始搅的时候面糊颗粒大，可以静置一会再去搅，就比较容易混合了。
冷却奶酪糊的时候，我们开始处理蛋清。 使用打蛋机，将蛋清打成粘稠顺滑的糊状，间歇分三次家糖霜。
将冷冻至粘稠的奶酪糊取出，先取三分之一蛋白霜加入奶酪糊中，搅拌均匀。 注意⚠️搅拌的手法是从下往上翻炒的样子，不要打圈搅拌，不然我保证你会后悔死！
搅拌均匀后将奶酪糊全部倒在剩下的蛋白霜碗里，再用翻炒的方式拌匀。
将拌匀的奶酪糊倒入模具中。 如果是活底模具就在外面包裹锡纸，否则一会隔水烤的时候要漏进去的哦！
烤箱160度预热10分钟。 托盘中注入水，2公分左右水位就可以了，否则水太多，模具放进去要漂跑的，哈哈哈^_^ 都放进去后，上下火，位置在烤箱最下端，160度70分钟，开烤！！！
好了，烤完了，手伸上去摸一下看看手掌下有没有流动感，有流动感说明还没完全熟，请回炉再来个3-5分钟。
拿粗来，自然冷却一会后扔冰箱4小时后就可以脱模开吃啦！
1. 奶油奶酪要刚从冰箱拿粗来后就搅，否则化的越稀软之后凝固的越慢。
2. 打蛋机不易过长时间使用，据说太烫会爆炸！哈哈哈～所以打几分钟歇个1-2分钟再继续打。
3. 鸡蛋要是实在太小就用3个吧。
4. 冷冻的面糊一定要冻的稠稠的，否则不成形做失败你别怪我。
5.奶酪糊在手上的全过程都注意，泡泡不能太多，出现布丁层的情况也要快点搅匀处理。
6. 烤完后包裹的锡纸底部和活底处会有一些水，倒掉再放冰箱，否则蛋糕底下会湿糊糊的。