零食系列～熬糖版牛轧糖

零食系列～熬糖版牛轧糖的做法步骤

1. 第1步.

   准备好原材料，花生烤好

2. 第2步.

   水，麦芽糖浆（水怡），糖，盐材料放入锅里

3. 第3步.

   放入温度计，开始熬糖浆，温度达到135度开始打发蛋白

4. 第4步.

   打发蛋清的盆子必须无油无水

5. 第5步.

   注意温度哟，夏天熬糖浆到145度，冬天135度

6. 第6步.

   加入蛋白霜，用打蛋器搅拌均匀

7. 第7步.

   黄油提前必须隔水融化，分三次加入黄油

8. 第8步.

   加入奶粉，继续搅拌，动作要快

9. 第9步.

   加入花生继续搅拌

10. 第10步.

    放入烤盘

11. 第11步.

    塑型

12. 第12步.

    切糖大小可以按自己的喜好哟。记得马上包装好。

13. 第13步.

    巧克力牛轧糖

14. 第14步.

    蔓越莓牛轧糖