葱爆肉，下饭菜！一般葱爆肉都是羊肉片和大葱，我喜欢用洋葱和肥牛搭配，一是因为好的大葱不容易买到，再一个就是喜欢洋葱的微甜。这个菜是酸甜口的哈。
肥牛片提前解冻，洋葱切丝，调个碗汁，盐，生抽(提鲜)，老抽(增色)，醋和糖按1：1的量味道最适中，白胡椒少许，调匀备用。
起油锅，放一点底油，肥牛还会炒出油，底油太多会有点油腻，肥牛片炒变色。
加洋葱丝，翻炒出香味倒入碗汁，炒匀，肉片完全变色后尝尝味道，有不满意微调一下。
出锅装盘。
注意火候，肥牛片炒时间长了会变硬，所以洋葱尽量切细一点，缩短成熟时间。