扇贝一定要挑选新鲜的，一般拿起来扇贝壳会自然收缩，要小心拿，生的扇贝会夹手我就被中招过，而且壳很硬夹着会很疼。我一般会让海鲜老板帮我处理干净内脏和分开两边，回来把贝壳肉取出来用盐和料酒腌制10分钟，贝壳放点盐用牙刷干净即可。我刷了至少三遍吧，所以说还是自己做菜干净外面肯定不会给你刷这么干净，最后准备适量的粉丝浸泡30分钟左右。今天还有加了一款酱汁叫喼汁，没有买的可以不加，但是我感觉有它还挺香的。还有粉丝不可少啊，吸收了酱汁和扇贝肉的鲜甜一口一个不在话下，哈哈哈哈哈哈
菜市场挑选的新鲜扇贝
分开肉和贝壳
贝壳泡在盐水里用牙刷刷3遍
肉用一点盐和料酒腌制15分钟
大蒜尽量切的细一点，姜蓉可以借助刀具磨成蓉（看我图片），把姜汁挤掉这样吃起来就不会有太重的姜辣味道，也不会因为姜太大吃起来口感不好。
热油下锅，先放蒜蓉，记得小火，不然蒜很快就焦了，煮到稍微金黄色放姜蓉和小米椒， 再放糖和酱油稍微翻伴几下关火，再加入喼汁搅拌均匀。（喼汁最后关火再加这样更鲜） （不喜辣的小米椒可以不加，我只觉得加了颜色看起来更丰富）
泡好的粉丝卷好放在贝壳里，再放上扇贝肉
全部码好
最后放入蒸锅，再每个放入蒜蓉酱汁，大火开了蒸8分钟
出炉啦！撒上葱花
一口一个没毛病
碎碎念：1.酱油，盐，糖，喼汁的分量看个人口味，还有牌子不一咸度不一决定，反正用量不是定死的，可以灵活应用。
2.最后摆放扇贝蒸的时候尽量贝壳整齐，不然很容易酱汁会漏出来，即使很难避免，但是想想办法哈。
3.卷粉丝的时候我是借助手指卷好的，多余的可以用剪刀剪掉。