百分百中种纯蛋白山型吐司

百分百中种纯蛋白山型吐司的做法步骤

1. 第1步.

   把中种面团材料【除黄油】放入盆中启动搅揉

2. 第2步.

   揉搅成团加入软化的黄油继续揉搅至融合，即可放入发酵

3. 第3步.

   放置冰箱冷藏一夜拿出排气

4. 第4步.

   撕成碎块。加入主团材料【除黄油】继续搅揉至扩展，再加入软化的黄油继续搅揉出膜。即可进入发酵

5. 第5步.

   发酵完成平均分成三等份，充分排气后揉圆盖上保鲜膜醒置10分钟

6. 第6步.

   压扁擀成舌型，并把周边气泡按压出。卷起来再盖上保鲜膜放置10分钟

7. 第7步.

   松弛好再压扁擀卷起来，放入吐司盒子中发酵

8. 第8步.

   发酵完成根据喜好刷点牛奶或蛋液

9. 第9步.

   烤箱提前预热180度，上下火下层烤制40分钟。【温度与时间请根据自己烤箱特性做出调整】

10. 第10步.

    中途视上色情况盖上锡纸以免上色太重

11. 第11步.

    出炉后侧放冷却即可

12. 第12步.

    美味的吐司就好了