以前都是老爸做饭，很爱吃他做得每一道菜，后来结婚了，老公有一次去我家，老爸炒了这道菜，老公很喜欢吃，回我们家就要我给他做，老公每次去我家吃饭只要以前没吃过的菜他爱吃的，回家以后就让我请教我爸怎么做，然后做给他吃，这道菜老公百吃不厌，每次一盘鸡胗都能吃光光，这道菜也很简单，配米饭吃特别下饭！😊
准备食材，鸡胗切片，以最长的那边切，要不太短，炒出来都碎了，葱切葱花，姜切细丝，辣椒斜切，和鸡胗长度一样或者再长点。
热锅凉油，爆香葱姜，中大火放入鸡胗快速煸炒
等鸡胗变白是放入料酒，继续翻炒，
放入辣椒，倒入生抽，加一小勺盐，一定少加盐，然后尝尝咸淡酌量加盐，快速翻炒尖椒稍微变软就关火。
装盘完成。
全程中大火，要快速翻炒，鸡胗不能炒时间长，长了就会变老，吃着嚼不烂，口感脆脆的是正好的。辣椒一定要买特别细的那种，不要粗的尖椒，味道不一样，喜欢吃辣的朋友可以多放几个。