麦香老式面包

麦香老式面包的做法步骤

1. 第1步.

   制作老面头，将老面头的全部材料混合成团；

2. 第2步.

   老面头发酵至2.5倍大，内部呈蜂窝状即可；

3. 第3步.

   将老面头撕碎加入主面团材料用后油法揉至扩展阶段进行1次发酵；

4. 第4步.

   面团发酵至2倍；

5. 第5步.

   面团排气分割成4等份，滚圆松弛10分钟

6. 第6步.

   分割成2等份，然后擀开成椭圆；

7. 第7步.

   将面团沿着长边折起1/3

8. 第8步.

   然后将剩余1/3折起，收口捏紧

9. 第9步.

   将面团搓成长约50cm的条状

10. 第10步.

    将两条同等长度的面条交叉对称放置；

11. 第11步.

    取放置在底下的那根面条两端交叉折起；

12. 第12步.

    然后将另一根面条两端交叉折起

13. 第13步.

    重复步骤11和12直至最后收尾部分捏紧即可

14. 第14步.

    然后将编好的辫子团成一个球

15. 第15步.

    将整理好的4个面团放入模具内进行2次发酵

16. 第16步.

    烤箱预热180°，中层上下火，时间30分钟