自制葱油饼

自制葱油饼的做法步骤

1. 第1步.

   面粉放盆中，把面粉按 3:7 的比例分开，七分的用热水（80℃左右）和成絮状，三分的用冷水和成絮状。

2. 第2步.

   混合和成光滑的面团，盖上保鲜膜，常温饧20分钟。

3. 第3步.

   将面团等分成 4 份。

4. 第4步.

   将其中的一份擀成长30公分，宽20公分左右的面皮，刷上油。

5. 第5步.

   撒一点点咸盐，葱花。

6. 第6步.

   把面皮的一边的1/4处向中间折起，另一边同样折起，刷一层油。

7. 第7步.

   同第⑥步一样，折起。

8. 第8步.

   将第7步的面皮翻过来，再刷一层油。

9. 第9步.

   对折。

10. 第10步.

    将其立起来，从中间向两边撑长，大概50公分左右，从两边向中间卷起。

11. 第11步.

    卷成这个样子。

12. 第12步.

    将一边摞在另一边上。

13. 第13步.

    按扁，其它3个面团重复同样的步骤（4到13），卷好的葱油面团，饧10分钟。

14. 第14步.

    将葱油面团擀成薄圆形的，放到电饼铛里烙熟。

15. 第15步.

    是不是很棒啊，一层层的，很酥软。

16. 第16步.

    再来一张特写。