秋菊粿又叫鼠曲粿，是福建屏南和霞浦等地区的特色小吃，是用秋菊草掺和进已蒸熟的粳米中,在石臼里用木棰捣匀而成的熟食,大多揉成饼状,用传统的粿印印上“福“、”“禄”、“喜”等字样。秋菊粿色泽青翠，光滑匀细，味道独特，可称得上是人见人爱的绿色食品。每年清明前后是秋菊草盛产的时节，人们便到田里采摘它们，做成米粿。通常最常见的做法是煎和蒸。
秋菊粿制作过程 大米10斤，配鼠曲草5斤，盐适量。
首先把要添加的食材准备好：红枣去核、白砂糖、花生碾碎，黑芝麻或者白芝麻都可以。因为我一人食，所以就炒两个秋菊粿。
把红枣、芝麻，白糖和花生碎合在一个碗里，秋菊粿切块。
锅中倒一勺油，先把切好的秋菊粿翻炒稍微熟的时候，把红枣等食材倒进锅里再次翻炒，等秋菊粿软了就可以盛盘子里了。
熟的成品图就是这样的。
秋菊粿炒的过程中可以加一点开水以免炒焦。也可以蒸着吃或者煎着吃。