作为一名标准的湖南人剁椒是生活中不可或缺的必需品！我是没有辣椒就吃不下饭，一次做太多很累，今天来讲讲我的懒人版剁椒，做好后过一夜就可以吃，材料简单常见，做法简单，吃完再做，方便快捷！
| 红米椒 | 800g（量多量少随意，没有米椒可用其他红椒代替） |
| 大蒜 | 半只（放太多容易酸，适当的就行） |
| 姜 | 3片（可以少放点） |
| 干黑豆豉 | 可以不放 |
| 盐 | 多放点（剁椒要放咸点才不会酸） |
| 白糖 | 少许（用于提鲜，可以不放） |
| 高度白酒 | 几滴（可以不放，放了比较爽口，普通几块钱一小瓶的就可以） |
红椒买回来清洗干净，挑出有虫眼的软的烂的，余下的剪去辣椒蒂的杆子部分，如图！不要让辣椒里面进水就行，长短随意！剪好晾干，直接拿厨房纸巾擦干也可以！
放入料理绞肉的盒子里打碎，碎的程度自己留意，我是自己估计着数了50秒，具体看自家机子，可以30秒看下，这个其实没那么讲究，碎点或者粗点不影响
全部碎好后倒入一个无水无油的盆子里
加入姜末蒜末盐，少许白糖，干豆豉，倒入几滴白酒，拌匀。
玻璃瓶先用热水洗一下，再用开水烫，以免爆裂。烫过后沥干水分，当然，像我这种懒人就是直接拿厨房纸巾擦干的，干后直接装盘，明天就可以吃啦，是不是很简单？