樱桃鸭胸

樱桃鸭胸的做法步骤

1. 第1步.

   鸭胸带皮面划花刀，两面洒海盐和黑胡椒百里香，倒入橄榄油按摩，腌到你觉得可以的程度

2. 第2步.

   烤箱预热220度双面，3颗樱桃去核切碎，柠檬切四分之一。

3. 第3步.

   平底锅大火预热，下鸭胸，大火煎半分钟转小火2分钟，如果带皮可煎更久，翻面同样操作。百里香留在鸭肉上一部分，太硬的梗可以先挑掉。保留煎肉出的汁水和腌肉汁。

4. 第4步.

   鸭胸放在烤盘上垫锡纸，220度10分钟到15分钟。

5. 第5步.

   腌肉汁倒入煎肉的锅，如烤盘上出了汁水也倒进去。加樱桃碎最小火慢熬并搅拌，加柠檬汁，糖，海盐，酒，可以酌情擦一点柠檬皮，百里香和黑椒喜欢的话也可再加一点继续慢熬并搅拌，不确定调料用量可随时抽尝

6. 第6步.

   熬酱汁的酒我用的是基友投喂的fernet利口酒，单独喝有西瓜霜味，在酱汁里居然意外地很搭，给酸甜口的浓稠酱汁添加了清凉轻盈的后味

7. 第7步.

   继续熬至酱汁浓稠，用咖啡匙盛出一勺抹在盘上，配方中的水果和酒刚好是一块鸭胸（约150g）的用量，料理更多鸭肉可以酌情加倍，不喜欢浑浊酱汁可以趁还没收浓过滤一遍继续熬。

8. 第8步.

   从烤盘夹出鸭胸肉切片摆盘，剩下的酱汁淋在鸭肉片上。还有3颗樱桃和你喜欢的香草摆盘作装饰，也可换成其他你喜欢的浆果。