秋刀鱼不算是名贵的鱼种，但含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，且肉质紧实，刺少，是日式料理中的常见菜式。
烤箱烤制，少油省时，简单易做，加了花椒面，味道更鲜香。
将秋刀鱼去除内脏、鱼鳃，清洗干净，准备海盐、花椒面、半个柠檬。
将海盐、花椒面均匀的摸满鱼身，挤上柠檬汁摸匀，注意鱼身里也要摸匀。腌制20分钟。
腌好后，用厨房纸巾擦干鱼身。
不粘烤盘里倒入少许葡萄籽油。
将鱼放入烤盘里，烤箱预热上下火180℃。
入烤箱最下层烤20分钟，中间拿出来翻个面，直至烤熟，趁热吃吧，鲜香美味。
柠檬的使用可去除鱼腥味，也可以用白醋；加点花椒面，味道更浓郁；注意烤的温度和时间，不要过火，以免烤焦。