街边小吃:凉皮

街边小吃:凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   面粉和成面团，和面时水别加太多，虽然这样揉面比较累一点，但是出筋多！

2. 第2步.

   揉好的面，静待1小时左右，揉一下面会变得非常光滑有弹性，就可以准备洗面了

3. 第3步.

   拿个小盆子，加上半个面团高的水，开始洗面吧，我用的是抓洗法

4. 第4步.

   洗着洗着面团会散开不用担心，这是正常的，我们继续温柔的抓洗😘，洗到水很浓了，拿个大点儿带盖的锅，把水倒进锅中

5. 第5步.

   倒的时候一定要用筛过滤，我用了两层筛

6. 第6步.

   继续加水洗，直到洗不出白色了，剩下的就是面筋了

7. 第7步.

   这就是洗出来的面筋了，把面筋入锅蒸十几分钟放凉备用

8. 第8步.

   洗好的面粉水加盖放入冰箱冷藏保存7个小时以上，千万不要去动它哦！

9. 第9步.

   7个小时后拿出来是这样子的，然后我们要很温柔的开始倒水了，记得一定要倒干净，倒的越干净蒸出来的凉皮越是Q弹好吃😋，倒干净水后，要充分搅拌面粉水，因为底部会有沉淀

10. 第10步.

    找个平的容器蒸凉皮了，我家没有别的容器足够平，最后找了个锅盖平蒸了呵呵呵！底部刷点芝麻油，两火锅勺蒸一张，厚度刚刚好！蒸好后面部也刷点，但千万别刷太多，不然等下吃的时候太油就不好吃了！

11. 第11步.

    蒸好的凉皮应该是这样子的，Q弹有韧性的！吃多少蒸多少，剩下的面粉水倒进碗里放冰箱保存，吃时再蒸，我保存了两天依然很好👍

12. 第12步.

    切好凉皮

13. 第13步.

    黄瓜切丝，蒜泥，面筋切粒，香菜末，葱未，姜丝水，油辣椒

14. 第14步.

    油辣椒🌶️

15. 第15步.

    把所有食材倒入，加点生抽，香醋，油辣椒，香油，姜水，鸡精，拌匀

16. 第16步.

    美味上桌