这道菜的味道就像它看起开来的那样美味。茄子中夹入调好味的鲜香肉馅，裹上淀粉放入油锅中滋滋啦啦的煎成金黄，再浇上酸甜可口、闪亮粘稠的酱汁，无比美味。把这道美味可口的上海茄子加入到午餐或晚餐都是非常不错的选择。你一定要试试这道菜，快带着它到你的厨房烹饪吧！
This recipe is as delicious as they come. Sliced eggplant stuffed with pork mince then lightly fried and served with a delicious sweet and sour sauce with a sticky, shiny texture. This dish can be served as a meal on its own or as part of your mealtime menu. Either way it’s a very pleasing dish, one you should try. So take this recipe to your kitchen and enjoy.
| 茄子 | 1根 |
| 干淀粉 | 适量 |
| #肉馅 | |
| 猪肉馅 | 120g |
| 葱、姜 | 适量 |
| 生抽酱油 | 1汤勺tbsp |
| 蚝油 | 1汤勺tbsp |
| 香油 | 1汤勺tbsp |
| 盐 | 1茶勺tsp |
| #酱汁 | |
| 虾仁 | 100g |
| 番茄酱 | 2汤勺tbsp |
| 泰式甜辣酱 | 2汤勺tbsp |
| 生抽酱油 | 适量 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 水 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
准备食材。
茄子洗净，纵向剖开。
再一分为二平均分成4份。
以一刀断一刀不断的方法在茄子上开槽。
切好的茄子如图。
将肉馅食材倒入大碗中搅拌均匀。
在茄子的凹槽中填入肉馅。
然后在茄子表面裹上干淀粉。
使茄子表面均匀裹上干淀粉。
锅中放入适量植物油，油热后放入茄子肉馅一面向下，小火煎至茄子表面金黄、熟透，约7-8分钟。
将酱汁中的虾仁入锅炒香，然后加入蒜末、泰式甜辣酱、番茄酱、生抽酱油。
小火煮开后加入适量水稀释酱汁，加入水淀粉调至自己喜欢的粘稠度。
将做好的酱汁浇在煎好的茄子上。
1. 茄子中的肉馅一定要填满，不然在煎制时肉馅会散。
2. 一定要小小火煎茄子。煎茄子的时间需要根据茄子的大小不同进行调整。
3. 可以根据自己的喜好调整酱汁食材的用量。