竹蛏放入锅里加冷水煮，煮到开口立即关火捞出，还有煮竹蛏的水要留着；竹蛏晾凉去壳切碎段，然后放入打散的鸡蛋液里；黄瓜擦丝备用；
锅里放比平时炒菜要少一点的油，下入葱花爆锅，再下入黄瓜丝翻炒，翻炒几下就倒入煮竹蛏的水，汤煮到快要翻滚的时候倒入竹蛏肉的鸡蛋液，要一股脑倒在锅中间，这不是飞鸡蛋花，不需要转着圈倒；
倒入鸡蛋液以后不要急着去拿铲刀翻，也是在汤快要翻滚的时候，拿铲刀贴着锅子去铲一下和锅底粘在一起的鸡蛋，煮开以后加入适量盐调味；
再倒入一丁点生抽搅匀增色，再放入香菜碎即可出锅。
也可以作为面卤，鲜香好吃！