波兰种早餐白吐司

波兰种早餐白吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵

2. 第2步.

   发至涨发至有许多泡泡的状态

3. 第3步.

   面团材料中黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态

4. 第4步.

   加入软化的黄油，。

5. 第5步.

   1档将黄油逐渐揉入面团

6. 第6步.

   转2.5档继续揉

7. 第7步.

   至能拉出透明薄膜的阶段

8. 第8步.

   放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

9. 第9步.

   发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

10. 第10步.

    将发酵好的面团取出，轻拍排气 称重后等分为4份，每份215克

11. 第11步.

    滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

12. 第12步.

    取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉

13. 第13步.

    翻面，自上而下卷起

14. 第14步.

    盖保鲜膜醒发20分钟左右

15. 第15步.

    再次擀开

16. 第16步.

    翻面 自上而下卷起

17. 第17步.

    依次做好

18. 第18步.

    两个一组放入吐司盒

19. 第19步.

    放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹

20. 第20步.

    盖上盖子

21. 第21步.

    放入预热好的烤箱，下层或者中下层 卡士60升烤箱上下管210度烘烤40分钟出炉

22. 第22步.

    脱模冷却即可