女儿很喜欢的一道菜，也很下饭，以前做这道菜总是倒一些油，慢慢的煸，又费时又怕不熟，每次做好之后都快成黑色的了，这次想起这个方法，又快又省油。
豆角洗净，用厨房用纸擦干，掰大瓣。（忘记拍照了）
锅里多放些油，油温七八成热的时候豆角下锅。
大约八成熟捞出（豆角表面干瘪，有点金黄色）
另起锅，倒入橄榄油，放入花椒和切碎的辣椒，煸炒至花椒变成黑色
倒入豆角快速翻炒
加入老抽、盐、蒜末，点一点儿热水，快速翻炒。
最后放鸡精出锅。
1、豆角用纸巾擦干是为了避免过油时被溅出的油烫伤，这步一定不要忽略。
2、这个方法并不费油，反而很省油，用过的油单独放置，用于其他需要过油的菜肴。
3、加入老抽后会感觉有点干锅，倒一点儿热水即可，一定要用热水，保持菜的颜色和营养。