基础版泡芙

基础版泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   各种材料秤重，低粉过筛好

2. 第2步.

   牛奶，水，黄油，盐，糖一起放入小锅中。小火加热。让黄油有足够的时间融化。

3. 第3步.

   冒小泡时关火。

4. 第4步.

   倒入过筛好的低粉。

5. 第5步.

   快速的拌均匀，没有明显的干粉即可。

6. 第6步.

   继续小火加热

7. 第7步.

   表面有焦色的时候关火。

8. 第8步.

   温度约70度的时候，加入蛋黄液。要加4-6次。如果是老手，可以2.3次加入。如果是新手，建议5次到6次。

9. 第9步.

   快速的搅拌。要在面粉完全冷却前，拌好，这个状态是差不多了，但是还没到好的状态。这个时候要分次，少量的加入蛋黄液。如果蛋黄液加的多了，那你最后只能吃扁扁的饼干了。所以要少量多次的加。 做泡芙就是手累。做好心理准备。

10. 第10步.

    这个就是好了的状态。。。装入裱花袋中。可以用裱花嘴，也可以不用裱花嘴。。。。裱花嘴推荐用6-8齿的。出来花纹好看。我懒的多洗一个裱花嘴，所以没用。

11. 第11步.

    挤在盘子上，间距要大一些，因为会膨胀起来。 表面喷点水，手上沾水，把尖尖的头压下去。 盘子上可以垫油布，油纸，硅胶垫。但是不能垫锡纸。因为会沾。

12. 第12步.

    烤箱200度预热。先烤10-15分钟，看到泡芙膨胀起来，上色之后。调到180度继续烤10分钟。 成功的泡芙，中间是中空的。如果你的泡芙里面没有空，就代表失败了。没有膨胀起来，也是失败了。

13. 第13步.

    挤进奶油或者卡仕达酱。。。 开吃吧！！