桑葚（sāng shèn[1] ），又作桑椹，桑树的成熟果实，为桑科植物桑的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等。农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4～6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。
桑葚的吃法很多，好处也很多，今天就做成果酱保存久一点。
桑葚先用盐水洗净沥水。
去蒂。
然后直接用手捏成小块。
然后加入白砂糖。
用手简单揉搓，跟白糖混合。
用保鲜膜密封，放进冰箱冷藏至少4小时，我一般都是直接隔夜。
取出后放入面包机内。
柠檬压成柠檬汁，如果没有这个小工具用手的话一定要注意柠檬籽别掉进去。
柠檬汁加进去后，用锡纸包住面包桶。
到时间后，倒入消毒的密封玻璃罐，不要马上盖盖子，先散热，如果不是这种密封罐的话，趁热直接扭上盖子倒扣。
凉透了放入冰箱保存。
自己做的果酱搭配面包，冰淇淋都是棒棒哒，还可以泡水喝。
1、因为桑葚是偏凉性的，所以尽量别和苦瓜、番番茄、茭白、荸荠、菱肉、百合一起吃，否则太寒。
2、熬桑葚时忌用铁器，因为桑葚会分解酸性物质，会跟铁产生化学反应而导致中毒，重者可死亡。
3、桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。
4、尽量别空腹吃，对营养吸收不好。
5、购买的时候要注意颗粒比较饱满，厚实，没有出水，比较坚挺的，是比较好的，红的桑葚会比较酸，所以紫色的最甜，表明已经成熟。
6、桑葚含淀粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以应忌食桑葚。