10寸轻芝士蛋糕

10寸轻芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   首先准备好所有材料

2. 第2步.

   首先，将奶油奶酪、牛奶和黄油倒入一小锅中，另取一大锅加入适量水，隔水加热搅拌至细腻光滑无颗粒状态！

3. 第3步.

   在芝士糊里，分次加入蛋黄，每次加入一至两个蛋黄，用手动打蛋器快速搅拌均匀，以防蛋黄熟透！

4. 第4步.

   然后再筛入低筯面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，然后过筛，这时候的糊状是非常细腻无颗粒状态的，但是还有点余温，放到冰箱冷藏10分钟

5. 第5步.

   打发蛋白: 在蛋白加入塔塔粉打至粗泡，然后分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，拿起来呈软软弯勾就可以(这时候打开烤箱预热上下层140度十分钟)

6. 第6步.

   取三分之一蛋白倒到蛋黄糊里，由下往上翻拌，搅拌均匀，再把蛋黄糊倒回剩下的蛋白糊里搅拌均匀，将蛋糕糊倒入十寸活底模具中，轻摔几下，震出大汽泡

7. 第7步.

   放烤网上水浴法烤，烤盘放底层加三分之二水，烤网放中层，140度90分钟，好了之后不要马上取出，放烤箱中三十分钟自然凉，再取出脱膜！

8. 第8步.

   脱膜后非常漂亮！