欧蕾面包

欧蕾面包的做法步骤

1. 第1步.

   把除黄油酵母外的材料混合成团（水要预留10%左右，视面粉吸水情况后面调整），盖上湿布静置30分钟，放入酵母开始用面包机揉面。

2. 第2步.

   揉至扩展有一定筋度后加入黄油继续揉。

3. 第3步.

   揉至面团细腻有光泽，能拉开薄且不易破的膜。

4. 第4步.

   一发我是先用室温发到有明显胀大后入冰箱冷藏发酵一晚的。（话说第二天拿出来的面团居然吹起了泡泡糖，这是要闹哪样啊~~)

5. 第5步.

   第二天从冰箱取出面团在室温至完全回温。（完全回温才能继续下面的操作）分成两份，滚圆后松驰15-20分钟。

6. 第6步.

   取一份擀开，翻面整成大概的长方形并压江薄底边。

7. 第7步.

   头上两个角往中间折并卷下。

8. 第8步.

   排入烤盘盖上保鲜膜，烤箱放盘热水发酵档发至2倍大。

9. 第9步.

   在表面刷一层蛋液。

10. 第10步.

    趁蛋液未干割菱形花刀。

11. 第11步.

    180度中层25分钟左右，上色后盖锡纸。