花甲洗净 入冷水煮至花甲开口 边开边挑出来放盘中备用 （这一步决定着最后出锅的花甲会不会太硬）
蒜切末 葱切段 热锅冷油 入蒜末 葱白段 煸炒出香 加入生抽 白糖 蚝油 关小火 倒入花甲 迅速颠锅 直到酱汁包裹住花甲 出锅 撒上葱叶装饰
时间充足可以捞出花甲后 掰掉没有肉的那半壳 这样更容易入味 好辣的 可以在入蒜末葱白时在同时加干辣椒或小米椒 那样就是辣味了
