花式中点，荷花酥

花式中点，荷花酥的做法步骤

1. 第1步.

   备好所需材料

2. 第2步.

   ▲将黄油提前软化至牙膏状，将软化的黄油、糖粉、蛋黄加入椰蓉中搅拌成混合物

3. 第3步.

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4. 第4步.

   ▲低筋面粉中加入猪油和适量红色素，揉合至手捻起来有粉感的猪油膏状，ps一定要先做油酥，不然酥皮容易逡哦~要注意油酥不要太稀太软，且油皮和油酥的软硬度要一致。

5. 第5步.

   ▲用水融化砂糖后，加入高筋面粉中和猪油揉面成面团。记得油皮和油酥的软硬度要一致哦。

6. 第6步.

   ▲按照油酥6g一个油皮8g一个分成13份。馅料也分成13份

7. 第7步.

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8. 第8步.

   ▲用油皮沾取适量面粉擀成厚薄均匀的面皮，包裹油酥，收口朝上摁成面饼

9. 第9步.

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10. 第10步.

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11. 第11步.

    ▲力度均匀擀成面皮，卷起来后沾薄薄一层面粉，备用松弛15分钟。

12. 第12步.

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13. 第13步.

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14. 第14步.

    ▲将松弛好的面卷，力度均匀纵向擀开，再沾面粉卷起

15. 第15步.

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16. 第16步.

    ▲收口成面积子，用力均匀擀成圆形面饼，包入馅料，一定要将边都收在里面哦~

17. 第17步.

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18. 第18步.

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19. 第19步.

    ▲用刀切出花瓣,如上图切开深度即可，开口过大，炸制过程中容易散馅。

20. 第20步.

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21. 第21步.

    ▲将造型好的荷花酥一部分放入预热好的烤箱中170度烤15分钟，一定要仔细观察荷花酥的上色情况，火一大花心立马就上颜色了哦~烤制出来的荷花酥如上图的模样，如含苞待放。

22. 第22步.

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23. 第23步.

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24. 第24步.

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25. 第25步.

    ▲将另一部分，凉锅凉油加热到2.3成热时放入荷花酥。注意不要用花生油，花生油上色太快，建议使用玉米油。同时油要没过荷花酥，且炸制过程中，要让荷花酥静止在炸网上，不要让荷花酥在油中翻滚，防止馅料漏出或散心。慢慢地你会看到一朵荷花在锅中绽放，简直不要太美啊~

26. 第26步.

    ▲最最重要的！千万注意控制油温，急火热油会使荷花酥馅料炸糊，表皮颜色也发黄不鲜艳。上图反面典型一枚~~

27. 第27步.

    ▲完成～