糖面酥笔记

糖面酥笔记的做法步骤

1. 第1步.

   只看左边这一竖排啊

2. 第2步.

   面团揉至三光，醒发 酥油擀至刮板宽见方 面团擀长裹入酥油包起 三折2次 醒发 再3折一次，4折一次 醒发 小视频及操作要点，详见之前的《清酥笔记》

3. 第3步.

   擀成18x40厘米的长片，注意可长些但不可以宽

4. 第4步.

   撒糖（考试时不要撒多以免容易上色过度），擀压一下，切去四边

5. 第5步.

   等分成6份，用蛋挞模为模具，两头切成半圆，注意外轮廓的线条流畅

6. 第6步.

   略擀长 上210/下火170，烤25～30分钟。可以关下火，下面叠盆，避免下火过高，使得酥饼底层变宽

7. 第7步.

   何老师作品侧面