虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素Ａ360国际单位。还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。
一道简单的宫保虾仁，健康益处多多！
虾仁用淀粉抓匀
炒锅烧热，加入食用油适量，将虾仁放入。
放入虾仁煸炒至变色
虾仁肉稍微收缩并变红，捞出备用。
另起油锅，放入姜蒜爆香，
加入干辣椒段炒香
调入宫保肉丁调料翻炒均匀
放入虾仁翻炒2分钟，充分让虾仁吸收调料。
依次加入胡萝卜、青豆、玉米粒、花生米
翻炒5分钟左右
起锅
由于使用的是调料，未添加盐。可以根据自己口味适量添加。