昨天在网上瞎逛，看到一幅图，解释说明是ricotta 做的樱桃杏仁蛋糕。没配方和做法。看着可爱，刚好这些都有，关键是车厘子樱桃太多了，就捣鼓自己做了。做出来无论外面里面色泽，组织都满意。赶紧记下来。有一步骤是关键，大家一定要注意。（见贴士）
烤箱预热209度，开始准备材料： 1⃣️鸡蛋，ricotta ，蜂蜜，椰子油混合 2⃣️加入杏仁粉 3⃣️略微搅拌，湿润即可，不要搅拌过度 4⃣️加入小苏打在面糊上，在小苏打上淋上柠檬汁，立刻起小泡沫，然后离开搅拌四五下即可，从下翻拌，不要画圈搅拌。 5⃣️麦芬膜具抹脱模膏，然后装入面糊七分满，按照个人喜欢插入1-2个樱桃。 6⃣️入烤箱，30-35分钟，表面金黄即可
里面是像蛋糕又像轻乳酪。但又比轻乳酪略厚实。
第四步是重点，一定要注意。不要提前放小苏打。也不要自己加泡打粉。没有柠檬汁可以用白醋。最好先在另外碗里先试试小苏打的活力。再放入进行制作。