自制虾滑

自制虾滑的做法步骤

1. 第1步.

   将200克虾肉剁成泥，不要太碎。挑出细线，剥外壳。

2. 第2步.

   加入一只蛋清，料酒和盐，顺时针搅拌，然后再加入淀粉，搅拌。

3. 第3步.

   抹平虾滑，放入冷藏，1-2小时。

4. 第4步.

   冷油熬八角，茴香，红干椒，麻椒，出香后丢弃料子。倒一半备用。锅里留一半。

5. 第5步.

   锅里放三勺豆瓣酱，大火炒出红油，加姜蒜末，红干椒，爆香后加适量水煮沸，将虾肉打成团状入汤。

6. 第6步.

   倒入碗中，撒上葱姜蒜末，干辣椒段，淋上热油。