大盘鸡

大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   买了肉质紧实的果园鸡，洗净，拔毛，切块。

2. 第2步.

   土豆切块，洗去表面淀粉。

3. 第3步.

   准备干辣椒

4. 第4步.

   准备一根大葱，三根青椒，姜片。

5. 第5步.

   土豆下锅，炸至金黄，炸四分半左右，捞起。

6. 第6步.

   用炸土豆剩下的油，添加新油，烧热后放适量白糖，熬制焦糖色。

7. 第7步.

   先放鸡块，上色后放姜片，花椒粒。

8. 第8步.

   若能吃辣，则剪开辣椒段。然后放入豆瓣酱两勺，生抽，料酒。再放入鸡内脏。

9. 第9步.

   加水至淹没过鸡，放两小勺盐，焖十分钟。（今天的鸡肉质比较紧，多焖一会儿）

10. 第10步.

    放入6个葱段，焖6分钟。

11. 第11步.

    铺大蒜，炸好的土豆，焖6分钟。

12. 第12步.

    加青椒，焖6分钟。

13. 第13步.

    把所有食材翻炒均匀即可。

14. 第14步.

    出锅。