鸡爪，在广东也叫凤爪。香辣卤鸡爪好吃到让你舔手指。凤爪不同做法有不同吃法，可以是零食，也可以是下酒菜，还可以是凉茶…..今天做的香辣卤肉凤爪，可以当菜，也可以放零食，还可以是下酒菜，父亲节马上到了，给爸爸的做一道下酒菜——香辣卤凤爪
鸡爪洗净，去指甲；
清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血；
捞出，用冷水浸泡；PS：浸泡过鸡爪不会煮破
适量的清水放入卤料包，煮沸，熬出味；
沥干水的鸡爪，生姜、料酒放入卤料锅中小火熬三十分钟；
热锅，倒入适量的油，煸香干辣椒；
把卤料锅中卤料包取出，其余食材放入辣椒锅中；煮沸之后，改为小火；
煮至水变少，加入酱油、盐，收汁，翻炒均匀即可；
1.鸡爪要去指甲；
2.汆烫好鸡爪过冷水，煮的时候皮不易破；
3.熬卤味的时候要小火慢炖；
4.酱油、盐最后放煮至收干汁。