刚入烘焙坑时，做的第一个成品就是马芬杯。但都会出现不同程度的下塌，板结和不成形，之后都没成功过，最近向一位老师学到了一种方法，烤出来的马芬表面小烘形超级的漂亮，不下塌。做裱花马芬杯太适合了。方子量可以做底直径4.5cm的马芬杯6个。
备齐材料。预热烤箱。
蔓越莓用适量凉白开泡着备用。
低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛2次，备用。
鸡蛋加入盐打散备用。
室温软化黄油加入绵白糖，用电动打蛋器搅打均匀，变白，体积稍变大。
黄油和糖打至的状态。
蛋液分多次小量倒入黄油糖霜，迅速用电动打蛋器搅拌混合。（一定要少量多次加入，不然会油水分离，我大概分了十次加入）
加入完鸡蛋液后的状态。
把过筛后的低筋面粉和泡打粉倒入黄油糖混合霜。
翻拌均匀。
拌匀后面糊状态。
加入浸泡过的蔓越莓，拌匀。装入裱花袋备用。
关健的来了，我是用焖烤的方式。用了十寸的蛋糕模具，放入马芬杯。（马芬杯比较薄，所以下面我用了硅胶马芬杯定形）
用裱花袋把面糊挤入杯子，约7分满。
方子的量刚好可以做6个底直径4.5cm的马芬。
面糊装好后，稍震下，震平，上面盖上28＊28的烤盘，放入预热好的烤箱，180度上下火，烤25分钟。
焖烤。
出炉，完美，有木有？
马芬内组织非常的细腻。
配上第一次成品裱花，好有成就感。
关键是要焖烤，基本不会裂。