炸酥肉，过年的必备菜，每次炸一盆，除了刚炸出来的时候可以趁热干吃，其余都和菜配在一起炖着吃，一碗炖酥肉，有肉有菜有汤，一顿饭很简单就做好了。平时有时候也去熟食店买现成的，这次吃的也是现成的酥肉。至于酥肉的做法，过段时间再拍菜谱。
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自己炸酥肉或去熟食店买酥肉
姜切末
锅中放水，凉水就把酥肉放到锅中，把姜末倒入，开火煮
茄子洗净切块
酥肉煮开后再煮5分钟，把茄子倒入锅中
调葱花汁：葱切末，倒入生抽、香油、盐
茄子煮烂后，倒入葱花汁
开吃
1.有香菜的，最后可以放上一些，做的时候家里没香菜了，所以没放。
2.喜欢醋的，可以放一点醋。
3.盐不用放太多，因为酥肉本身就是咸的，放盐主要是为了茄子。