茭白，以其丰富的营养价值而被誉为“水中参”，被视为蔬菜中的佳品。中医认为茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；还有补虚健体以及美容减肥的功效，是一种很好的养生蔬菜。
茭白的吃法很多，可荤素搭配红烧，也可多种蔬菜清炒，更可凉拌佐酒，夏季的茭白最为鲜嫩，常吃养生健康美味多赢。下面推荐一道家常菜给喜欢茭白的朋友们：
准备材料，香菇，里脊肉，茭白切丝。里脊肉切好后用料酒腌制15分钟，下锅前拌上适量淀粉。
将里脊肉下锅翻炒至变色
加入香菇继续翻炒两分钟
倒入茭白丝
待茭白熟后依据个人口味放酱油，糖，醋，盐，鸡精调味。
出锅装盘，加小葱适量增色。