不辣的宫保鸡丁

不辣的宫保鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   生抽+糖+花椒粉+白酒/料酒（我更喜欢白酒35度以上）味道特别纯还去腥，腌制鸡丁

2. 第2步.

   花生（去红衣，干炒炒熟）或者直接去超市买现成的炒花生仁（注意要是有盐味的，最后和别的材料炒的时候就不要再放盐了）

3. 第3步.

   胡萝卜切丁

4. 第4步.

   黄瓜切丁

5. 第5步.

   葱姜蒜切片切丝（因为我们家不吃葱（烧心）就略过了）可以拿少量洋葱替代

6. 第6步.

   调酱汁：生抽（甜面酱也可少量，注意多了就是酱爆鸡丁了）+糖+花椒粉（有蚝油可加少量蚝油）（可加少量白胡椒替代辣椒口感）

7. 第7步.

   水淀粉 （水3:淀粉1）

8. 第8步.

   葱姜蒜+花椒 爆香 然后放鸡丁 炒至变色 （大火） 倒入酱汁 （大火） 等酱汁稍微收汁 （一半）此时倒入胡萝卜、黄瓜 再翻炒1、2分钟 倒入花生（不要早放，保持花生酥脆） 翻炒几下后 最后倒水淀粉 快递翻炒30秒 可放极少量鸡精（5分之一茶勺）

9. 第9步.

   最后放两滴香油、出锅 《豚的创意料理之 不辣宫保鸡丁》