虾仁🍤藕饼/藕盒-外婆的味道

虾仁🍤藕饼/藕盒-外婆的味道的做法步骤

1. 第1步.

   虾仁解冻，去除虾背上的黑色虾肠，清洗干净，放在碗里，到糯米白酒淹没虾仁，腌制10分钟！

2. 第2步.

   虾仁，生姜，葱分别切碎后，在混合在一起剁碎！

3. 第3步.

   碗中加入2勺淀粉，加水稀释成淀粉水，状态就和水一样，只是颜色不同，将前面的剁碎的虾仁放入碗中，加入生抽，胡椒，盐，糖，鸡精，用手混匀，放置一边！

4. 第4步.

   藕去皮，头尾去掉，开始切片，一刀不切断，一刀切段，厚度约为5mm，这样的藕片，有2片藕片组成，又有链接！

5. 第5步.

   在藕片中间夹肉！

6. 第6步.

   10勺淀粉放在一个盆子里，另一个碗加面粉加水稀释，面粉的状态是筷子放进去，面粉水相对比较稀往下滴，主要是用来藕稍微挂点面粉就行了，不很厚，藕先粘淀粉，后挂面粉！

7. 第7步.

   接下来就是油炸，油的高度至少是5个藕饼高度，油温就是等你放筷子进去，筷子周边有气泡，就可以炸了，藕盒第一次油炸只要炸到和照片上颜色一样，偏白！第二次复炸，目的控油，炸成金黄色，如下图！

8. 第8步.

   成品出锅，加点番茄酱就OK了