这个教程适合爱吃煎饼但又嫌外面卖的不干净或买不到好吃的煎饼果子的小伙伴~
因为是简易版 只用了白面
先做薄脆。把外面买的现成饺子皮取两张叠在一起，用力擀，使两个片完全合为一体，擀成很薄很大的一张。下锅炸成酥脆即可，注意用小火，不然容易糊。 外面卖的饺子皮炸出来真的就是薄脆的口感，简单方便。（忘了拍过程图见谅...）
接着做面糊。面：水大概1:2的比例，凉水即可，大概调成如图这种流动状态。 同时备料：鸡蛋放碗里稍微打散，注意不要让蛋清和蛋黄完全融合，这样不均匀摊出来口感才好。
调酱料。一勺腐乳+一勺大酱，加水稀释。根据个人口味可以增减。
下面来摊饼。平底锅烧热，抹一层薄薄的油。将面糊倒入锅中，轻轻转动锅使面糊均匀摊在锅里，注意用小火。 待表面逐渐开始出现小孔，面糊逐渐定型就可以翻面了。 我用的铲子和筷子一起翻面，注意翻的过程中要快，不要让面饼破碎。
翻面后将鸡蛋液倒在上面，转动锅使其均匀铺开。 待蛋液定型片刻，撒葱花和黑芝麻。
关火。将面饼直接倒入盘中，洒调好的酱汁，裹入炸好的薄脆，还可以加入各种香肠生菜等。卷起来即可食用啦~
切开效果图～
炸薄脆一定要小火避免糊锅。
面糊不要倒太多，这样摊出的饼太厚不好吃。
翻面时注意从一侧快速翻，避免饼皮破碎。