Kiri奶油芝士——轻乳酪蛋糕

Kiri奶油芝士——轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作：剪一个和模具一样大小的油纸铺在底部，模具四壁抹上黄油，外面包上两层锡纸，放冰箱冷藏备用。（如果是固体模具可以省略包锡纸这步）

2. 第2步.

   准备材料

3. 第3步.

   将材料A中的所有材料混合，隔水小火加热并不断搅拌。

4. 第4步.

   搅拌至顺滑状态放一旁备用。

5. 第5步.

   将材料B中的牛奶和玉米淀粉混合搅拌均匀。

6. 第6步.

   将混合的玉米淀粉和牛奶 加入图4的奶酪糊里，搅拌均匀。

7. 第7步.

   再把蛋黄加入，搅拌均匀。放一旁备用。

8. 第8步.

   将材料C中的蛋白加少许柠檬汁，分三次加入糖霜，打发至湿性发泡，大弯勾状，见下图。

9. 第9步.

   大弯钩状

10. 第10步.

    将打好的蛋白霜分分次加入奶酪糊里，Z字型搅拌均匀。

11. 第11步.

    倒入模具

12. 第12步.

    将模具放入较深的烤盘里，加温水，水浴法烤制。中下层，150°20分钟，待上色后转120°40分钟。

13. 第13步.

    出炉后不要倒扣，自然晾凉，蛋糕四壁会自然剥离模具，直接脱模。放入冰箱冷藏一夜或4个小时以上口味最佳。

14. 第14步.

    冷藏后会自然回缩一点，呈平整状态。

15. 第15步.

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