马卡龙

马卡龙的做法步骤

1. 第1步.

   先过筛杏仁粉(这里的35g 杏仁粉已经是过筛后的量)一次或者两次。过筛糖粉(这里使用白砂糖打碎的糖粉)和杏仁粉混合。

2. 第2步.

   蛋白蛋黄分离，蛋白放置大小合适碗中、放15g白砂糖打至粗泡，加入剩余15g白糖。然后打至干性发泡(尖头成长尖形，带点歪勾)。外表看起来像是奶油即可，可以放置相应喜欢的食用色素或色粉.

3. 第3步.

   把打好的蛋白糊倒入盛有杏仁粉和糖粉容器中，用刮刀贴着盘壁抹15到20次左右，直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。

4. 第4步.

   把直径0.5CM的裱花嘴装入裱花袋里，用夹子夹住下端。装入面糊。（一次性裱花袋，将尖端剪0.5cm小口也可以）

5. 第5步.

   接着均匀的挤在不沾高温布（或模型硅胶垫）上，挤的时候手要稳，这样出来的面糊才均匀，与面糊面糊之间留出缝隙，因为烘烤时面糊出现裙边会膨胀！

6. 第6步.

   让面糊静置一个半小时左右（冬季潮湿天气凉的时间，如果夏季静置半小时左右），用手触摸面糊表皮有点结皮不沾手即可.

7. 第7步.

   烤箱预热160度预热后，放中层烘烤2到3分钟左右出现裙边。然后打开烤箱门。把温度调为120度，烤盘放倒数第三层，烘烤10-15分钟即可

8. 第8步.

   馅料：巧克力分成小块、黄油分成小块同时放入耐高温碗中，用150高温溶解5分钟左右！拿出搅拌均匀放入裱花袋中，夹在两只马卡龙饼干中即可. 如果想食用至最佳口感可以放冰箱中冷藏至半小时后.美味无穷.配上浓浓的黑咖啡，一定只有两个字形容，完美！！！

9. 第9步.

   成品图💋

10. 第10步.

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11. 第11步.

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12. 第12步.

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13. 第13步.

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14. 第14步.

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15. 第15步.

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16. 第16步.

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17. 第17步.

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