这道金昌鱼菜肴与餐厅的比也八九不离十为了品尝后发自内心的微笑在这分享给大家，这道菜相对家常菜稍麻烦一些19种料，有耐心才能成就佳肴。
活的，鲜的，冻的都可以，最好活的或鲜的，其次是冻的金昌鱼。
去除内脏腮，剪掉鱼鰭鱼尾，我比较喜欢都剪掉看着舒服，省麻烦的也可以留着，正反两面各切三刀好入味。
杏鲍菇顶刀斜切片，不要太薄。
葱姜蒜，桂皮，八角，香叶，丁香，孜然，草果备好。
热锅倒入油，多倒入一点，两面煎成金黄色，放入容器备用。（怕溅油的可以拍点淀粉在鱼身上）
锅内加油到中火，加入桂皮，八角，香叶，丁香，孜然，草果，干红辣椒，再放入葱姜蒜，翻炒至有香味，加入生抽翻炒，在加入温水或开水（至少末过鱼）加老抽调色，盐，白砂糖，料酒，加入少量的醋。
锅内放入煎好的鱼，杏鲍菇，中小火加上盖子慢焅，不要翻鱼，一小时后（自己掌握时间）起锅。
锅内的汤汁加入淀粉勾芡浇到鱼上。
每个人的口味不一样，原料和调料的多少得自己拿捏，做菜大多是为了家人和爱的人，只要用心就成功一半了，杏鲍菇吸收汤汁的鲜味，下饭最合适不过。