姊妹篇凤梨咕咾肉，韶妹：妈妈，你好久没烧🍍菠萝咕咾肉啦。我：你胖的我不敢烧了祸害你[捂脸]，而且菠萝下市了……韶妹：那你就用番茄啊，番茄咕咾肉反正也要放番茄酱。奶奶：家里苹果🍎多，也可以苹果咕咾肉……好吧，没有拒绝的理由……很高兴有这样的一个味道镌刻在小吃货的记忆里……
里脊肉切小块，均匀撒一小勺盐，少许白抽，少许料酒（不喜欢的可不放料酒），生姜片5片左右，抓匀，腌制半小时或更长时间。青椒切菱形◇，凤梨切片待用。
敲一个鸡蛋，只用蛋清，放入腌制好的里脊肉拌匀，一块一块的肉拍上面粉放另外干净的盘子里。开中火，锅里放油，轻轻一块块放进里脊肉，炸至金黄捞出。静置一会再放入油锅再炸一遍可以多炸一会至酥脆。捞出肉块。
油倒出，锅中留少量或不留油，调大火，放入里脊肉，翻炒一会加凤梨，再翻炒放入调好的糖醋番茄汁，再次翻炒至酱汁均匀的裹在里脊和凤梨上。装盘，凹造型，上桌。
里脊肉要逆着纹路切，这样肉嫩容易嚼动，适合有老人和小孩的家庭。
