柠檬戚风小蛋糕【北鼎烤箱食谱】

柠檬戚风小蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

1. 第1步.

   柠檬洗净后将柠檬片刨成屑备用

2. 第2步.

   柠檬切开榨汁备用

3. 第3步.

   用两个无油无水的搅拌碗分开蛋清和蛋黄，注意蛋清的碗里不能留有蛋黄

4. 第4步.

   将蛋黄糊中的酸奶加入柠檬汁和细砂糖搅拌均匀，再加入色拉油搅拌到乳化

5. 第5步.

   加入蛋黄和柠檬皮屑搅拌均匀

6. 第6步.

   将低粉和玉米淀粉混合过筛后加入到蛋黄糊中，用蛋抽z字形搅拌均匀，避免打圈搅拌面糊起筋

7. 第7步.

   蛋清用电动打蛋器中速打发，分三次加入细砂糖

8. 第8步.

   最后提起打蛋器能形成一个直立小勾的状态

9. 第9步.

   将1/3的蛋白糊舀到蛋黄糊中切拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中切拌均匀

10. 第10步.

    杯子蛋糕模具中放好纸杯，用勺子将蛋糕糊舀入模具至八九分满

11. 第11步.

    烤箱预热到130度，将蛋糕放入烤箱中层烘烤25分钟

12. 第12步.

    转上火160度，下火130度继续烘烤15分钟

13. 第13步.

    准备糖渍柠檬块，将柠檬切成小块，锅里放少量水加入两勺白糖煮开，放入柠檬块继续煮五分钟捞出来备用

14. 第14步.

    准备柠檬糖浆，将柠檬汁和糖粉混合均匀，呈乳白粘稠状态

15. 第15步.

    蛋糕出炉，稍稍放凉

16. 第16步.

    用勺子在蛋糕上淋上柠檬糖浆，撒上柠檬皮屑，放上糖渍柠檬块和薄荷装饰

17. 第17步.

    咬一口，很细腻的口感，酸酸甜甜的