天然酵种蓝纹芝士面包

天然酵种蓝纹芝士面包的做法步骤

1. 第1步.

   混合酵头所有材料揉成团，盖上保鲜膜室温发酵至2-3倍大，约4个小时。放入冰箱冷藏室过夜。

2. 第2步.

   从冰箱拿出回温1个小时。

3. 第3步.

   混合主面团的面粉和水，揉成团，盖保鲜膜静置20-40分钟，然后加入盐揉至可拉出比较坚韧的膜。无需揉至完全，到了扩展阶段再揉一会就行了。揉面最后两分钟时加入核桃仁。

4. 第4步.

   将面团稍微擀开，撒上1/3蓝纹芝士，折叠面团再重复2次，至芝士分布均匀。

5. 第5步.

   室温发酵至2倍大，约3小时。台面稍微撒点面粉防粘，揉圆，放入发酵藤篮。

6. 第6步.

   室温二次发酵，把石板放入烤箱250度预热。

7. 第7步.

   按照自己喜欢的花纹割包，放入烤箱石板上，往烤板下面的烤盘里迅速倒入一杯热水制造蒸汽。250度烤10分钟，然后取出装有热水的烤盘，230度再烤20分钟。

8. 第8步.

   放在晾网上冷却1小时后即可切片食用。

9. 第9步.

   外脆里嫩，蓝纹芝士的味道真的香爆了！