锅够热是有煎痕的～！真的好好吃！
梅肉是上海这边的一种肉的叫法，有瘦有肥。（但不像五花肉那样肥瘦相间）先将肥肉切下来备用。然后将瘦肉切成肉片，肉丁或者肉丝都可以
把切好的瘦肉放进一个大碗里，倒入少许食用油（我用的是菜籽油），然后再放入少量生粉，搅拌腌制（这一步是为了让肉更嫩）
将锅加热，然后把肥肉放进锅里煸油。待油出的差不多之后，将肥肉取出，放入刚刚腌制的瘦肉，炒制5分熟（刚刚变色就行，有一些粉色也可以接受），加半勺盐，再炒20秒，起锅备用
加热锅，与此同时，做好青椒，干辣椒和大蒜头的切配工作。倒入油，油热之后，先放入干辣椒和大蒜头，炒香后放入青辣椒，翻炒，看辣椒稍软后，放入肉一起翻炒，加酱油。炒熟即可。起锅前尝味道，如果觉得淡了再加点盐
